Proteínas

La proteína son biomeleculas formadas básicamente por carbono, hidrogeno, oxigeno y nitrógeno, puede contener azufre y algunas proteínas, además fosforo, hierro, magnesio o cobre entre otros.

-en todas las reacciones químicas se lleva a cabo, en los organismos vivos intervienen proteínas en especial las enzimas, sustancia que actúan como catalizadores biológicos.

-también son responsables del movimiento de los seres vivos como los músculos y son responsables del transporte de muchos materiales a través del sistema circulatorio.

-son proteínas los anticuerpos, las reserva de alimentos y constituyen el material estructural principal de las células (membrana celular y cartílago)

Clasificación

v  Fibrosas: presentan cadenas polipeptidas largas y una típica estructura secundaria, son solubles en agua.

Colágenos: se encuentra en todo los animales, sirve como andamiaje para el soporte de tejidos y órganos.

Elastinas: se hallan en el tejido conectivo de los pulmones y en los vasos sanguíneos.

Queratinas: se encuentran en los vertebrados como componente principal de la capa epidérmica, cabello, uñas y plumas.

v  Globulares: se caracterizan por doblar sus cadenas en una forma esférica apretada.

Anticuerpos: producida por el sistema inmunitario de animales y destrucción de invasores biológicos.

Interferones: producida por animales superiores interfieren en la replica viral.

Hemoglobina: acarrea oxigeno de los pulmones hacia otros tejidos.

Apolipoproteinas: participan en el transporte de triacilglicerol y colesterol.

Caseína: se halla en la leche y almacena aminoácidos.

Ferretina: proteína que une hierro y esta distribuido ampliamente.

Mioglobina: contiene hemo que une oxigeno y se halla en los vertebrados.

Proteínas estructurales: mantienen unida las diferentes partes de los seres vivos (colágeno).

Hormona: actúan como mensajeros (insulina)

Proteína transportadora: transportan moléculas e iones de  un lugar a otro en un ser vivo (hemoglobina).

Proteína protectora: destruyen cualquier sustancia extraña introducida a un órgano vivo por un agente infeccioso (gamaglobulina).

Proteínas toxicas: venenosas para los seres vivos. Entre ellas los venenos de la serpiente.

Metabolismo de las proteínas

Es un conjunto de reacciones químicas, clave indispensable para la vida de casi cualquier tipo de organismo, sea vegetal o animal. Lo más importante son la respiración y la fotosíntesis.

Es fácil disponer de proteínas de origen animal o vegetal. De los 2ª aminoácidos que componen las proteínas, ocho se consideran esenciales es decir: el cuerpo no puede sintetizarlas, deben ser tomadas atreves de los alimentos, por lo tanto para mantener la salud y el crecimiento es muy importante una dieta que contenga estos aminoácidos esenciales.

En la mayoría de las dietas se recomienda combinar proteínas de origen animal o proteínas vegetales.