Agua
Resumen
Es una sustancia mas importante en el metabolismo de los
seres vivos por sus propiedades y presenta entre el 70% y el 90% del peso mayor
de los organismos.
El agua esta formada por dos átomos de hidrogeno y un
átomo de oxigeno, el acido clorhidrico (HCI) sulfhidrico (H2 S) y el amoniaco
(NH3) son gaseos a la temperatura ambiente.
El agua actúa como disolvente transportando, combinando y
descomponiendo químicamente esta sustancia. Por lo tanto al ser tan especial no
es raro que el agua determine la estructura y el comportamiento de todas las
biomoleculas.
Propiedades del
agua
El agua es la única sustancia que existe a temperaturas
ordinarias en los tres estados de la materia, sólida, liquida y gas. Como hielo
(solido) se encuentra en los glaciales, nieve, granizo y escarcha.
El estado liquido la lluvia o sea gotas de agua y en
forma de roció en la vegetación y como las que existen en forma de niebla, vapor y nubes, además
cubre las tres cuartas de la superficie terrestre.
El agua funciona como amortiguador de la temperatura al
absorber muchas de la energía en forma de calor, generada por las reacciones
bioquímicas; así mismo se deben considerar las siguientes propiedades
fisiológicas del agua.
a)
Disolvente:
es la responsable de dos funciones para los seres vivos, allí transcurre las
materias de las reacciones metabolismo y el aporte de nutrientes.
b)
Fuerza
de cohesión entre sus moléculas: los puentes de hidrogeno mantiene las
moléculas fuertemente unida.
c)
Elevada
fuerza de adhesión: los puentes de hidrogeno del agua son los responsables de
establecerse entre estos y otras moléculas.
d)
Gran
calor específico: esta propiedad permite al citoplasma acuoso servir de
protección para las moléculas orgánicas.
e)
Elevado
calor de vaporización: a 20ªC se precisan 540 calorías para evaporar un gramo
de agua.
f)
Elevada
constante dielectrica: el agua el un medio disolvente de compuestos iónicos,
como las sales minerales y compuestos covalentes como los glucidos.
Funciones
del agua en los organismos.
a)
fotosíntesis:
en que las enzimas el agua como fuente de átomo de hidrogeno.
b)
Hidrólisis:
es la capacidad del agua para romper enlaces hasta degradar los compuestos orgánicos.
El protoplasma: es la materia básica para las células
vivas y consiste en una disolución de agua, grasas, carbohidratos, proteínas,
sales y otros compuestos químicos. El agua juega un papel muy importante en la
digestión y absorción de los alimentos ingeridos. Este proceso, llamado
hidrólisis se produce continuamente en las células vivas.
Dada la importancia del agua para la vida de todos los
seres vivos y debido al aumento de las necesidades de ella, el hombre esta
obligado de proteger este recurso y evitar toda influencia nociva sobre las
fuentes del preciado líquido.
